火锅底料买份量小点的，用不了太多。（我网上买的最便宜的）
热锅，下花椒、姜片
直接下鸡肉炒
炒干水汽，炒香，表皮炒焦
下蒜
下火锅底料、豆瓣酱，快速翻炒（这里我关火了，火锅料容易糊）
炒匀
加水，500ml左右
烧开，转小火，煮15分钟
加红豆角（这个豆角水份少，煮火锅居然还可以）煮3分钟以后加鱿鱼
加完鱿鱼再煮5分钟
出锅，表面放葱蒜，香油
鸡肉水垮垮的不容易炒香，那一步油多放，鸡肉擦干爽