鸡洗干净切块，放入盆中，放适量料酒，胡椒粉，鸡精，生粉，抓匀腌制10分钟
腌制过程中把配菜切好洗干净，我放了土豆和藕，切好之后泡在水里备用
锅中放油，多一点，要炸鸡块和蔬菜的
油温至7成热，放入鸡块炸至变色，全部炸好之后再复炸一遍
鸡块炸好之后放在旁边备用，继续炸土豆和藕片，可以裹一点生粉炸，同样全部炸好之后再复炸一遍
鸡块和蔬菜全部炸好之后，锅中留底油，烧热，放入准备好的花椒，大蒜，姜片，干辣椒，炒香之后放入切好的洋葱，继续翻炒出香味
然后放入鸡块，藕片，土豆，翻炒均匀
放入豆瓣酱，生抽，蚝油，老抽，一小碗水，煮至水开尝一下味道，如果偏淡可以稍微放点盐，正好就不用放了
中火煮至汤干变浓稠就可以了
撒上白芝麻，葱段，翻炒均匀出锅就可以啦，有香菜可以放点香菜