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冬瓜海参羹
9868人浏览 538人收藏 2人做过
作者：
阿瑰小姐
用料
冬瓜海参羹的做法步骤
步骤 1
备菜：如上图所示，所有材料洗净备用。 冬瓜可以用刨丝器擦成丝，我图便利直接切丝了。
步骤 2
锅里放入一丢丢油爆香姜丝和胡萝卜丝。
步骤 3
放入冬瓜丝，翻炒均匀，软化出水。
步骤 4
放入香菇丝，翻炒均匀。
步骤 5
加入约3克的盐调味。也让冬瓜更好出水软化，中火翻炒片刻。
步骤 6
加入约1000ml清水，开大火煮沸。
步骤 7
煮沸后抓一把虾皮提鲜（我这个是淡虾皮，如果是咸的要相应减少盐的量）。
步骤 8
大火一直煮至冬瓜软烂。放入海参，盖锅盖约5分钟左右即可。
步骤 9
放入水淀粉勾芡，羹类，不要太浓稠，微微有流动感的薄芡。
步骤 10
加入蛋液，勾过芡的很容易做出漂亮的蛋花。
步骤 11
最后撒上葱花，我喜欢黑胡椒，会适量加点，完成✅……
菜谱创建时间：2022-08-22 13:05:50
