锅中放入清水，烧开后将配料放入
配料焯水，备用
牛肉切片
先用少许油手抓 再➕蛋清手抓 最后➕淀粉手抓 这样比较嫩
留着备用
提前准备好火锅底料
锅中热油，姜➕火锅底料翻炒
将配料放入水煮料中，水开后煮4-5分钟可出锅
捞出放至碗（盆）中
将腌好的牛肉一片片的下锅，水开后就可起锅（比较嫩）
捞好的牛肉放至碗（盆）中
将锅中的汤汁装至碗（盆）中
清锅后，洗锅，放油浇到牛肉上 补充：喜欢葱的可以切葱花 辣椒面（更辣）
➕些香菜出锅
PS：牛肉要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片会呈“井”字状。