准备好辅料，一些香料用茶叶袋装好。
过程中忘了拍照：买回来的排骨用盐腌制了四个小时。然后洗干净焯水，再洗干净，放在锅里，放入香料包，五个葱段，生姜五大片，放水，放红曲粉50克，开大火烧开再小火慢煮，倒入生抽和香醋，食用白醋和白糖，基本耗时四十分钟。用筷子戳一下，烂了就关火，再把肉一块块拣出来，分别用厨房用纸吸干水分。
起油锅，小火，放一块冰糖慢慢融化
再把吸干水分的排骨倒入锅中翻炒，尝尝味道，适当加些生抽或者白糖。