提前一晚： 用82g牛奶溶解1.7g酵母，加入87g普通面粉拌匀，冷藏一晚；
第二天： 将主面团的所有原料（除黄油外）与中种面团混匀，揉至面团光滑，可以拉出粗膜；
加入35g黄油，揉至手套膜，室温（28℃）发酵0.5小时；
在150g淡奶油中加入10g柠檬汁，搅拌均匀，呈厚酸奶状，冷藏备用。
面团发酵结束，擀平排气，折叠，滚圆；
放入6寸戚风模具（垫油纸），光面朝上，压平，整理至面团填满整个底部，室温放置；
制作夹馅： 20g黄油加热至微沸，放入10g蜂蜜和10g糖，搅拌至融化，加入30g杏仁片拌匀；
烤箱预热上火155℃ 下火165℃； 将稍冷却的杏仁片铺在面团表面，送入烤箱烤30分钟； *杏仁片容易烤糊，及时加盖锡纸
出炉冷却后，一剖为二，进一步冷却至室温； *上面一层最好提前分割成六份，否则夹了奶油以后不好切
取出冷藏的酸奶油，打发至弯钩状；
涂抹酸奶油馅，分割切块。
夏天建议用水解法揉面