苏式熏鱼(青鱼段)

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作者: 鸭梨1
1、经常做苏式熏鱼,以前是参考下厨房ZHangM的苏式熏鱼的做法,她用的是草鱼。由于材料和调料有一些不同,写个菜谱备忘。 2、我先生是钓鱼爱好者。周末经常去钓鱼,钓回来的青鱼,头尾烧汤,青鱼中段都是用来做苏式熏鱼。

用料

苏式熏鱼(青鱼段)的做法步骤

步骤 1

青鱼中段2个。

步骤 2

青鱼中段洗净切成1公分的厚片。

步骤 3

青鱼片加盐,香葱,生姜腌制四个小时。取出鱼片晾晾。

步骤 4

我用电吹风吹吹鱼片。

步骤 5

浸泡鱼片的卤汁:先将八角和花椒放入水中煮15分钟,捞出八角和花椒。再将老抽、生抽、蚝油、白醋、料酒,冰糖加入,加水再煮一段时间,尝尝味道,关火,最后加入蜂蜜,晾凉备用。

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步骤 6
步骤 6

油炸好的青鱼片。

步骤 7

油炸的青鱼片趁热放入晾凉的卤汁中浸泡约3~5分钟。

步骤 8

等第二批油炸的鱼片好了,捞出卤汁中的鱼片。再放入油炸好的鱼片,油炸的鱼片稍微炸老一些,就不用复炸了。

步骤 9

菜谱中量生抽等的勺子用的是图片中最下面的那一把大勺子。

苏式熏鱼(青鱼段)的小贴士

1、钓到的青鱼去鳞,去腮,切段,千万不要用水洗!!!分别套上保鲜袋放入冻箱贮存。等做熏鱼的时候再拿出来化冻,清洗干净。 2、油炸青鱼片炸的老一些就不用复炸了,喜欢酥脆的可以复炸一下。 3、浸泡鱼片的卤汁可以根据个人口味调整一下。 4、急急忙忙写的菜谱,不完善处待更新补充。

菜谱创建时间:2022-08-24 16:44:11
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