过夜或冷藏后的馒头切一指宽的片。 1. （这一步可省略，但煎或烤过会更香一些）过夜馒头切一指宽的片，用空气炸锅或烤箱380F / 200C 5 分钟，不用翻面。也可以油煎。 2. 两个鸡蛋，加一大勺牛奶，加盐，胡椒粉、五香粉、生抽拌匀。 3. 锅热放油，转小火倒入鸡蛋，把馒头片摆至鸡蛋液中，焦黄的一面朝上。 4. 小火烘，加入葱花。可以留一点洒背面上。
一面成型后，翻转继续小火烘。
余下葱花洒上。
出锅。