所有食材洗净切好。鸡胗切薄片，杏鲍菇切段，笋切段，西芹切段，杭椒切段，生姜切片，大蒜拍裂，小葱切段
热锅倒入油，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，小火炒出香味
下入鸡胗，转大火翻炒至变色
转中小火放入黄酒，放入笋翻炒
放入杏鲍菇，放除味精之外的所有调料翻炒
加入杭椒翻炒
加入西芹翻炒
加入小葱，所有食材变色入味，根据自己口味加少许盐和味精翻炒出锅成盘即可
1、所有调料根据自己喜好调整，小白初做时牢记一开始宁少勿多，觉得淡了，不知道添加多少盐，可再加点蚝油调味 2、喜欢辣味重的可添加干辣椒 3、杏鲍菇用刨刀刨片然后切段，快熟易入味 4、鸡胗可在微冻状态下更容易切薄片 5、有香菜的在最后可撒把香菜末，味道更香