榨菜鲜肉月饼

小伙伴拌肉馅没问题吧，浸泡点葱姜花椒水，然后跟三四次打进肉糜里，这里时候肉糜，里面是包含着80克葱姜水加上调味料，如果觉得湿度大不好包，就自己调整减少点水量，水多呢，馅料口感就比较嫩，肉选2肥8瘦的最好。肉打好葱姜水之后放一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，2克盐搅拌均匀，调好的肉馅最后称一下差不多400克就可以

步骤 5

肉馅事先已经用葱姜花椒水调好，切碎榨菜，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一会，备用

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步骤 6

两个皮子平时放室温就可以，天太热的时候觉得油酥皮太软不好成型，那就放会冰箱

步骤 7

把水油皮每个18克，油酥皮每个12克分好

步骤 8

用水油皮包住油酥皮，收口，捏紧

步骤 9

捏的像个小包子一样，收口朝下放

步骤 10

二十个都包好了

步骤 11

拿出一个调整为椭圆形，然后用擀面杖擀薄，差不多0.3厘米厚

步骤 12

然后从上向下卷起来

步骤 13

二十个全部卷好，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 14

松弛15分钟后，开始一个个拿出来再擀开，卷一次

步骤 15

从上往下卷起来就行

步骤 16

二十个全部卷好之后松弛15分钟，这个时间段里，可以把榨菜肉馅从冰箱里拿出来，称分量，每个25克分好，就可以等着包咯

步骤 17

肉馅料分好后，拿起一个皮子团，像这样两边往中间折，折了之后擀圆

步骤 18

擀成中间厚边上薄，然后包上肉馅，虎口慢慢收，封口捏紧

步骤 19

全部包好了，收口向下放，等着盖章

步骤 20

第一次使用印章，盖的不好，深浅不一，下次改进

步骤 21

烤箱上下180度，烤半小时

步骤 22

摆个盘

步骤 23

咬一口，酥的不得了，掉了一手的酥皮，趁热吃真是美味至极

步骤 24

今天打包包装好，送去给妈妈同学会了，很有面，大家都说好吃

步骤 25

今天第二次敲印章，进步了

步骤 26

还是一如既往的酥

榨菜鲜肉月饼的小贴士

方子是可以做20个的量，猪油是买肥膘自己熬的，总共耗费的时间差不多3小时，所以一定要有耐心哦，学会做了就觉得很容易了，馅料可以换成很多种类，可以做鲜花饼，蛋黄酥等等，因为中式酥皮制作的过程都是一样的。也可以调整榨菜的比例，多放榨菜就减少肉馅的量，但是我是很喜欢吃肉多点的口感的，大家可以按方子量试试看，然后按自己的喜欢再调整一下，基本全按这方子来，一点问题都没有

菜谱创建时间：2022-08-25 13:35:06

层薄如纸的蒸春饼柔软又劲道卷肉卷菜都好吃附细节视频详解