红薯蒸熟，可以切小块更好熟一些。 ⚠️蒸！不要煮！ 流失营养，水分大影响面团含水量。
按方子称取好配料。 ⚠️无后加部分！
加水，慢速混合成团。 密封、冷藏水解30分钟。
取出，加鲜酵母揉至能拉出厚膜但不必光滑状态，即可下软化黄油、盐。 先慢速揉至逐渐混合、后提速，揉至8、9成即可— 均匀有韧性的膜，破洞有锯齿。 出缸温度26-28°C
密封，28°C松弛30分钟。 分割，60g一份，轻轻收圆，再密封松弛15分钟。
整形。手法参考👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104694010/ 整形好看就一个方法，练！
发酵。32°C、75%湿度1.5-2倍大。 ⚠️发的越大口感越柔软蓬松，相反的越有韧劲组织扎实。
煮。水烧到90°C即可，正反面各煮30秒。
沥干水分，放烤盘（不沾）上。 ⚠️如果不是不沾烤盘，请裁好硅油纸，每个贝果垫一张。
烘烤。 风炉180°C22-25分钟。 普通烤箱200°C15分钟+- 层炉215°C/180°C15分钟+-
出炉！冷却。
1.红薯泥偏干可适当加水。 2.面粉品牌不同吸水性有差别，请预留一部分水视情况添加或减少。 3.红薯够甜或控糖人群，糖可以不加。