鸡蛋5个约300克不到，打入一个大汤碗里。
去掉白色絮状物，放入一小勺的盐，勺是咖啡勺。（这里所有的勺都是咖啡勺）
加入两勺白だし。
用打蛋器打散。
打到都是泡沫加入清水，再继续打散，感觉水和鸡蛋融合就可以。水约600克，鸡蛋约300克。 如果喜欢嫩点那么两者为，鸡蛋：水＝1：2。 如果喜欢厚实点那么两者为，鸡蛋：水＝1：1.5。
用滤网过滤下泡沫。
盖上高温保鲜膜，水开，中火蒸25分钟。
25分钟到，放上切片的なると卷（一种鱼肉做成的小卷），撒上适量葱花。
调汁：一勺生抽➕2勺清水➕数滴香油，调和。
沿着碗边轻轻倒入。继续开火（中火）30秒到1分钟，盖上锅盖闷一下。
闷好后的炖蛋很嫩很好吃。
喜欢怎么炖都可以。这是把肉糜炒好后和なると卷一起摆上去。
还可以这样。
或者放上撕开的蟹柳棒。😋