下面是 浓情巧克力起士蛋糕 的做法与食谱： 📍 烤模尺寸：7吋圆模(活动底)，直径约18cm, 高 5cm ✎ 材料 ☞ 饼干底 减糖版的 Oero 饼干 120g (去除内馅后)，也可以使用威化饼干 融化的无盐黄油 38g ☞ 内馅 65~70% 苦甜巧克力 170g 奶油乳酪/cream cheese 340g, 室温 细砂糖 110g 无糖可可粉 10克 (约1.5大匙) 室温的鸡蛋 2 个、蛋黄 1个 鲜奶油 85g, 室温 香草精 4.5克 (约1/2茶匙) * 巧克力甘纳许 (非必要) 100g 70%苦甜巧克力 110g 鲜奶油 10g 室温黄油，切小块 ✎ 做法 1. 在 7 吋的圆形烤模内部刷上一层黄油，并在底部铺上烘焙纸 2. 将 Oero 饼干去掉奶油夹心馅，只保留奥利奥饼干，秤出120克 2. 把饼干放入食物料理机中，研磨成碎屑状；倒入融化的黄油，搅打均匀 3. 将混匀的饼干屑倒入刷过黄油的活动烤模中，整平后压实 4. 烤箱预热165°C，烘烤10分钟，让烤好的饼干底彻放凉 5. 在平底锅中倒入 1/3 的水量，以中火加热，煮沸后再转小火；将放有巧克力的耐热碗架在平底锅上，经常搅拌并确保所有巧克力完全融化，稍微冷却后备用 6. 在一个打发盆里，加入软化的奶油乳酪、糖和可可粉，低速打至完全混合 7. 加入两个鸡蛋、一个蛋黄、鲜奶油和香草精，低速打至混合均匀 8. 倒入融化的巧克力，低速打至混匀，可以用橡皮刮刀搅拌，以确保其混合均匀 9. 为了使烤盘防水，在外面小心地用两到三层铝箔纸包裹，然后将烤盘放在另一个大容器中 10. 将巧克力起士内馅倒入准备好的烤模中，并在大容器里倒入足量的沸水 11. 烤箱预热160°C, 水浴烘烤 50~55 分钟 12. 烤好后，将蛋糕从水浴盆中取出，放在金属架上冷却，冷却后再送入冰箱冷藏最少六小时，冷藏前可以取下锡箔纸，或一起冰都可以