1.西葫芦切片，厚度0.5cm即可。 2.鸡蛋打入碗中，加入适量盐巴，打散。 3.蒜切片，小葱切末即可。
1.锅中倒入清水，水开，倒入切好的西葫芦。 焯水2分钟即可。时间长了不脆嫩。盛出备用。
1.热锅烧油，油温七八成热，倒入鸡蛋液。 2.部分成型后，轻轻搅拌。 3.全部成型，盛出备用。（鸡蛋要嫩的，入锅1分钟即可熟）
1.锅热倒油，放入蒜片，小葱末，爆香。
1.放入1勺黄豆酱，翻炒出酱香味。
1.倒入焯好水的西葫芦，翻炒。 2.加入10克盐，5克白糖，一勺耗油，1勺生抽提鲜。 3.加入火腿，鸡蛋，继续翻炒。 4.出锅前加入鸡精少许，装盘！
1.西葫芦焯水时间不宜过长，不然不脆嫩。 2.黄豆酱本就有盐味，后续加盐一定要少许，避免过咸。 3.鸡蛋下锅1分钟即可，就要嫩呼呼的。 4.待锅完全干时再倒入油，不然会溅油烫伤哦！