鸭肉先焯水（可放些料酒，生姜，葱段里面）去腥更好
鸭肉焯水期间准备一些香料
鸭肉焯完水每块都洗干净备用
锅中放适量碎冰糖先炒个糖色，喜甜的多放点，不过也要适量看鸭子大小放哦！（小火化开哦）
冰糖小火化开后倒入鸭肉每块炒至基本都裹上糖色后开始放入调味料
放入适量黑胡椒颗粒，炒至香味出来
再放入适量生抽、老抽，口味重的可适当再放些蚝油
再倒入一瓶500毫升的啤酒
盖上锅盖煮开后转小火的时候记得打开盖子再烧3倒5分钟左右，让腥味和酒味散发
然后倒入高压锅内按豆类键，煮开。（我这个是老鸭，而且我喜欢这样子省事，又不暂用煤气灶，还可以省时间做其他菜，你们的鸭子如果很嫩的就不需要换锅直接放在煤气灶上用小火烧至收汁即可
高压锅煮熟后我又倒回炒锅内大火收汁，汁水没多少的时候尝下口味，淡了再加少许盐，或者再加点生抽都行，觉得自己颜色不好看还可以放点老抽上下色。最后，撒葱花！高压锅里水份烧不掉多少，所以，需要再次倒回炒锅内收汁。你们如果不换锅可以忽略这一步骤。
真的三天两头会做这道红烧鸭肉哦！（建议用老一点的鸭子，又香又有嚼劲）
全程不需要加一滴水，一瓶啤酒搞定，所以，做出来的鸭肉特别香，而且没有一点腥味！如果你缺什么材料也可以做，但是味道会有些不同哦！就像一道菜你可以选择放味精也可以选择不放，都可以，只是味道会有些不同。