🍳先煮高湯（❌可无） 🔸牛大骨600g汆燙过 🔸放入电饭煲加滿水 🔸洋蔥 薑 蕃茄 蘋果➡️煮成高湯
🍳先汆燙三寶 🔸锅中放入水煮滾，三樣一一放入汆燙撈出清洗一遍
😘牛筋需要3.5小時才能熟 🍳先炖牛筋2小時： 🔸电饭煲锅中加入牛高湯1500cc 🔸自至滷包1个先浸泡水5分鐘在放入高湯中➡️高湯先煮滾 🔸牛筋切成段在放入热高湯中➡️电饭煲炖煮2小時 自至滷包：甘草3g 桂皮1g 白芷3片 白豆寇3粒 草果1个 月桂葉2片 丁香3粒 花椒粒2g 白胡椒粒3 山奈2g 孜然2g
😘利用煮牛筋時間來炒要滷的料 先調个醬料：辣豆瓣醬20g 豆腐乳20g 韓式辣醬20g 黑豆瓣醬20g 米酒1大匙➡️攪拌泥狀
🍳開始炒要滷的料： 🔸锅中放牛油30g 🔸洋蔥塊100g 姜末10g 蒜末10g 蔥白末20g➡️炒香炒微焦糖色 🔸放入調好的酱➡️炒香
🔸紅椒粉1茶匙➡️炒允 🔸米酒4大匙➡️炒出醬香
🔸冰糖色2大匙➡️炒均勻 🔸醬油8大匙➡️炒允煮开 冰糖色： https://www.xiachufang.com/recipe/106853394/
🔸汆燙过的牛肋条切段＋牛腱切厚片➡️放入炒均勻让醬汁包覆著每一块牛肉关火，等待牛筋時間到。
🍳開始滷全部： 🔸牛筋已炖2小時了 🔸將炒锅中的炒牛肉倒入牛筋锅中➡️在攪拌均勻
🔸加入魚露1大匙（可換成盐來調咸度） 🔸紅蘿蔔1根300g去皮切块鋪在牛肉上 🔸蔥綠段20g鋪在紅蘿蔔上 🔸放入电饭煲炖煮1.5小時➡️時間到开盖靜置2小時即可食用 🔸炖好的牛肉先撈去表面的蔥綠 👍建議隔夜味道更佳
😋這是已放置隔天的牛肉非常入味鮮香 👍吃不完可將牛肉分裝成一份份的進冷凍，下班了取一份蒸一下，煮个泡麵，燙个青菜，記得放多多蔥花与香菜，就有一碗豐盛的牛肉麵大餐了。