除抹茶粉和黄油外的所有材料放到厨师机揉出至厚膜加入黄油揉出手套膜(注意面温,我这次用的石磨面粉偏黄,下次还是老实用山茶花吧)
取出面团,称重分割1/3加抹茶粉揉匀(抹茶粉可以稍微加一丢丢水先融化),揉好的两个色面团进行基础发酵,发酵至两倍大。
准备做2个250的水立方,分割一下,松弛5分钟
面团分别擀开后,抹茶的放在白面中心后三折擀开,翻面后再三折擀开
三次三折后的效果
切三刀成均分的四条,顶部不要切开,编四股辫,底部捏紧,编好的面团三折放入模具。
另外一个面团我编的三股辫。
直观的来说,四股辫会更加饱满,偷懒的话,其实辫子不编也行,直接三次三折擀开后常规卷成卷放模具。 35度进行二次发酵,山形发酵至9分满,平顶8分满。
180度烤箱中下层(或者上火165下火180)28分钟(低糖模具)普通模具适当增加时间,如山形注意顶部上色,及时盖锡纸(哈哈哈哈哈哈我一个多烤了5分钟,出了两个色)
切面美美滴,空口炫了两片,味道很不错😌