准备好蒜末，鸡蛋液，香菇丁，辣椒丁，还有黄豆酱。
热锅凉油，先放鸡蛋液，（因为是做酱用，可以在锅里把鸡蛋多搅一搅，碎一点更入味）炒到半熟的状态盛出备用。
锅里再次放油，依次放入蒜末，青椒丁和香菇丁。炒熟。
再放入黄豆酱，翻拌，小火多炒一会儿，让豆香充分激发出来。可以多放一些，酱香味重会很好吃的。
酱炒的差不多了再放入刚刚炒好的鸡蛋
继续翻炒几下，倒入少量清水（我用了装生鸡蛋的杯子倒的水，这样还能顺便冲一下杯子～）
加入生抽
老抽（一点点就够，主要是调色用）
再加入一点点糖提鲜
中火煮到剩一点点汤汁为止。
盛出就可以用啦～我一次性会做挺多的量，这样分装在保鲜盒里，放在冰箱里一周都没问题，想吃的时候拿出来一热就可以了。
自己煮了一碗面，加了黄瓜丝和胡萝卜丝～
香菇，老抽，白糖都可以不放。这个炸酱其实最主要的就是豆瓣酱和鸡蛋。其他的可以根据个人口味灵活调整。