猪肉选用有肥有瘦的，肥瘦肉分开，肥肉切粒一会炸油，瘦肉切薄片腌制
瘦肉中加入以上腌肉料，我还另外加了一些奥尔良粉，抓拌均匀。 再加入少许清水，再次抓拌均匀，肉吸水后会更嫩，腌制十五分钟以上。
腌肉的时间来处理其它食材，一头蒜剥好，四五瓣拍散切块，三四瓣切末。 爱吃辣的姐妹推荐线椒，一般能吃辣的姐妹推荐螺丝椒/龙椒，不太能吃辣的姐妹买普通的尖椒。 由于我俩都比较喜欢吃尖椒，图中的尖椒我全切了，只是需要调个味的话可以少切一些。
尖椒切成喜欢的样子，线椒滚刀切比较好看
肥肉小火炼油，炼成油梭子，荤油炒菜很香
加入姜片蒜块爆香
再加入瘦肉翻炒，炒熟盛出备用，可以保证肉不柴
尖椒下锅大火炒出虎皮，加入一勺生抽
下刚刚炒好的肉，和三四瓣蒜的蒜末，翻炒均匀，尝咸淡适量加盐
装盘撒小米辣，嘎嘎下饭