买花鱼时让商家代宰杀，回家清洗干净，沥干水份备用。
红萝卜削皮滚刀切块，姜切片备用。
各种配料清洗干净备用（陈皮稍浸泡后把白囊刮掉）
热锅下油先爆香姜片再把鱼放进去，马上盖盖，因为花鱼生命力超强，还会乱跳……
其他食材和水放汤锅里烧开。
鱼慢火煎至微黄
倒进已经烧开的步骤5中，大火烧开，这时锅中会有很多浮游物
用过滤勺子瓢去浮游物
继续大火烧20分钟
改慢火30分钟
全程烧一个小时就够了，放盐 关火 出锅
香浓的花鱼汤开喝了……
我没有往煎好的鱼里直接加水，而是把煎好的鱼倒进另一个烧开水的锅中，是因为不想鱼汤太多油，毕竟煎鱼时要放比较多的油……。这是两人份量比较浓的，2碗/人。