1⃣食材准备好，鸡处理干净，吸干水份。
2⃣烧一锅水，水要没过鸡，加入姜片，白酒，葱结烧开，转小火，放入鸡煮3分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤里浸泡半小时，让锅中的汤水余温把鸡浸熟，（浸鸡，更大的程度保持鸡嫩滑，不柴）。
3⃣自然冷却后捞出，手撕或斩件。
4⃣鸡肉放凉手撕好。
5⃣红葱头去衣，拍碎。
锅里加入适量的油烧热
放入红葱头中大火爆香，关火，加入生抽拌均匀。
红葱油淋上鸡中。
拌一拌。
原汁原味，诱人。