碧根果胡萝卜蛋糕🥕

胡萝卜洗净擦细丝，碧根果切成果穗。 （碧根果配胡萝卜蛋糕风味是非常好的，如果没有，可以用核桃或者巴旦木等坚果代替，也可以多种坚果混合）

蛋黄蛋清分开，在蛋黄里加入肉桂粉、椰浆（没有可以放牛奶）、盐、无铝泡打粉，轻轻打发。逐次筛入面粉，加入玉米油，倒入胡萝卜丝，混合均匀。

60克糖分3次加入蛋清，打发至起小勾。

取1/3打发的蛋清放在蛋粉糊中，切拌均匀，再取1/3打发的蛋清拌匀后，倒入蛋清碗中切拌均匀。

边拌，边加入坚果碎。