原料图
羊腿肉和羊腿骨
香料可参照照片，我用的是9升容量的大锅，如果用小锅的话，香料应适当减少。
羊腿肉和羊骨用清水浸泡，去除血水，这样做出来汤会更清澈，且无过多的异味。
香料放入香料包中。
用清水简单浸泡即可。
羊腿骨放入锅中
放入整块的羊腿肉，清水尽量多
大火烧开后去除浮沫
直至没有过多的浮沫后，立刻转小火，放入香料包
可以用篦子或其他方法将羊肉压入汤中，使其充分入味，小火煮1.5个小时
最后半小时加入盐调味
将煮好的羊肉捞出
捞去表面的油脂，这个清汤之后要继续用
羊腿肉捞出后自然晾凉，方便切片
之前熬好的羊清汤放入锅中再次加热
冷却好的羊腿肉按照自己的喜好切片（有一些肥油的位置更香）
切好的羊肉铺入碗底，用沸腾的羊清汤烫热几次
最后倒入一整碗的羊清汤（可加盐调味）
最后撒上青蒜碎和香菜碎即可享用（也可根据自己的口味加入油泼辣子或花椒水）
汤体清澈，羊香十足，完全不油腻
1，去除浮沫后，尽快转小火，不然羊清汤会变浑浊； 2，羊肉要完全冷却后才方便切片。