纸杯蛋糕中筋面粉版

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家里没有低筋面粉了,又不想囤太多面粉,网上搜了一下,中筋面粉和玉米淀粉4:1就可以降低中筋面粉的筋度,我就试了一下,效果还不错,不过我用的比例更多。

用料

纸杯蛋糕中筋面粉版的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油搅拌混合均匀

步骤 2

倒入玉米淀粉和中筋面粉,Z字搅拌均匀

步骤 3

蛋清蛋黄分离,蛋黄打入面粉糊里,Z字搅拌均匀

步骤 4

蛋清里倒入一点白醋,去腥,倒入白糖,打发

步骤 5

打到硬性发泡就可以了

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步骤 6
步骤 6

舀一半蛋白到鸡蛋糊里,翻拌均匀

步骤 7

再倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀

步骤 8

倒入纸杯

步骤 9

提前预热烤箱,放入中层,上下火140度,45分钟,这个是参考,具体的按自己的烤箱来

步骤 10

长高后再回落就表示好了

菜谱创建时间:2022-08-27 23:00:02
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