准备所需食材，茄子和豆角切成长条，大蒜和小米辣切碎备用；
茄子里调入小半勺盐，抓匀后腌制变软直至出水；
锅中倒入稍多清水，滴入几滴多力压榨玉米油，加入小半勺盐，煮沸后放入豆角，焯水至断生后捞出；
茄子挤干水份，豆角捞出过凉水备用；
锅中倒入适量多力压榨玉米油；
油热倒入茄子，翻炒至表面微黄，肉质透明；
再倒入豆角，翻炒均匀；
调入事先调好的酱汁，再放入蒜末和小米辣碎； 酱汁：2勺生抽➕1勺蚝油➕小半勺盐➕半勺淀粉➕2勺清水，搅匀即可； ⚠️喜欢酸甜口，可以加入适量番茄酱和糖；
再次翻拌均匀，翻炒入味，装盘出锅即可；
1、大家也可以根据自己口感喜好调整；