油椒（也叫港椒）洗干净，控干净水，厨房纸擦干净也行
掰去把儿
用筷子从把儿扎进去，从头出来，扎个眼儿，方便进味
香菜从中间切一刀，，葱切段，姜蒜切片，葱头切丝
花椒，八角，桂皮，香叶，小米辣（干辣椒）
油多一点，热了放香菜葱姜蒜，葱头炸软
放花椒八角桂皮香叶小米辣
炸糊
加黄豆酱油3袋，生抽100克，醋20克，糖50克，盐20克，味精30克，水300克，烧开烧10分钟
捞出配料
烧开倒入油椒（可以去除一部分辣味，不怕辣的可以不煮）煮3分钟
煮到有一点点变色发黄关火
无油无水玻璃罐放高度白酒50克，转一下，杀菌
捞出油椒，放入玻璃罐里自然冷却
等锅里的酱油自然晾凉也倒入玻璃罐里，辣椒会往上飘，可以用压缸石或者合适的盘子压住，腌一个星期