自制广式月饼

转化糖浆，花生油，枧水，倒一起搅匀。

倒入中筋面粉和奶粉，揉成光滑的面团，盖好醒2小时以上。

我的这个荷花形模具是63克的，但是我喜欢做成60克的月饼。

60克的月饼，:皮25克，馅37克（多两克预防烤干了掉秤）莲蓉蛋黄混合的馅。

皮放在手巴掌心压成圆薄片，包入馅搓圆，间隔开摆放，盖好防干。

开始压模，压模前把包好的生坯放在面粉中滚一滚，搓一搓，防粘模具。

像这种荷花形模具𣎴是圆的，很容易刮烂饼皮露馅出来，所以要把生坯整成扁圆形，放进模具里再压。

一定要压紧花纹才清晰。（压模完成前10分钟打开烤箱预热，上下管180度）。

压模完成后用小喷壶均匀的喷上一点点水。（后面补拍的视频，所以数量𣎴同）。

送入烤箱中层烤8～10分钟定形。

打两个鸡蛋，用两个蛋清一个蛋黄。

打散后过滤了再用。

羊毛刷粘上蛋液，在碗边刮几下。

均匀的刷在月饼花纹上。轻轻的刷薄薄的一点点就可以了。

刷完蛋液后又送入烤箱。

烤至黄色出炉。

待完全凉透后放脱氧剂一起密封包装。

做好2～3天回油后又漂亮又好吃。

蛋黄莲蓉混合的馅好好吃😄