首先,和面。面:水=1:0.4。面粉中加入花生油和适量的盐,增加面的延展性…………
然后餳面10分钟左右。在此期间,西红柿切碎,葱切葱花,鸡蛋四个搅拌均匀。备用
起锅。丢一勺猪油进去化
然后下入葱花,慢慢炸,把葱香味逼出来
等葱花颜色金黄了下入蛋液
蛋液凝固后,下入西红柿。
西红柿下进去以后紧跟着下入盐和糖,争取最大限度的把西红柿里的水份搞出来。搞到那种沙沙的感觉。
炒出沙沙以后会,下入酱油继续翻炒
然后加入一点水炖一炖,要是颜色不够深就再来点老抽调色。等炖的汤水少一点的时候就可以盛出来了。
等卤子搞好以后,烧锅水下入适量的盐,准备下面
这个面咋说呢。我这人懒。直接买了个小熊面条机。面和好以后,丢到机器里,就能挤出面条来了~ 鲜面条熟得快。水滚以后下面,大不多两三分钟就可以捞出来了
面条稍微过一下凉水,然后盛在碗里,再配上一勺卤子。就可以吃了。