芹菜水饺

准备葱姜水（葱、姜、花椒八角、热水）搅拌放置室温备用。

猪肉碎中放盐、糖、胡椒粉、鸡精、加葱姜水搅打上劲！（葱姜水不要一次全部加入，分次加，每次都打上劲，再加下一次）加到自己喜欢的软硬度即可。

肉馅上放葱末

熬一个花椒油，捞出花椒把热油淋在葱末上，激发出葱的香味。（花椒多放些，做出来的馅料更有味！）继续搅打肉馅至上劲。

芹菜洗净，用搅碎机点动打成芹菜粒。（不要打成细末）

芹菜碎加香油拌匀。

芹菜碎加入肉馅中混合均匀，放入冰箱冷藏两小时，馅料会变硬，更容易操作。（我每次直接包也没问题~😊）

三鲜馅水饺： 韭菜洗净控水 ①※料水：葱、姜、花椒、八角加热水，泡到室温使用。 ②肉馅里放盐、鸡精少许、胡椒粉少许、白糖少许。 ③分次加入料水，每次都要搅打上劲再加下一次，加到肉馅软硬适中。 ④肉馅上放切好的葱末，用热油激发出香味，（这个油要多些）继续搅打上劲 ⑤放入适量的虾仁（也可以是皮皮虾肉、螃蟹肉、扇贝肉，或者都放一些）搅拌均匀。 ⑥切好的韭菜上，淋适量的香油拌匀（防止菜出水），放入肉馅。 ♥肉馅里可以放一个鸡蛋搅打（这个可选） ♥炒鸡蛋碎、木耳、香菇可以按个人口味添加。 ♥料水是去腥的关键。 ♥盐最好在做肉馅时一次性放到位，放菜以后不再加盐，减少馅料出水的可能性。 ♥我都是用之前收拾干净的虾头、虾尾、虾皮做成的虾油来激发葱香。