薄煎饼皮 备料： 面粉：200g 盐：2g 清水：200g+200g 韭菜（或者葱花）： 做法： 面粉中放入盐，200g水，把面糊搅拌上劲细腻。醒面20分钟。 再加200g水,搅拌均匀，加入韭菜搅匀。 温锅少油，转小火，倒入面糊，迅速转锅铺平。等到卷边后翻面。再煎20-30秒。 两面有浅色焦疤出锅。盖布保持水份。 PS:最好两个锅换着煎，锅太热面糊铺不开。