将馅料中的糯米粉和中筋粉炒熟放入大碗，坚果130度烤至微黄，切碎，蔓越莓和葡萄干也切碎，与白糖冰糖碎一起放入碗中。
拌匀后加入液体类拌匀。
馅料看着有点散没事。
握一团可以成团就行，不成团可以少加几克水调和下。
转化糖浆与枧水混合均匀后加入花生油乳化，再倒入中筋粉揉匀。醒一小时以上。分剂子和馅料：50g月饼是20g皮+30g馅，75g月饼是30g皮+45g馅。
依次包好，用模具压模后摆入烤盘。
配方量可以做20个50g或者13个75g月饼。
烤箱预热180度，月饼表面喷少量水，放入中层，6-8分钟定型后取出，刷蛋液或者不刷，转160度烤10-12分钟至上色均匀即可。
①坚果和果脯类一定要切碎，否则不好成团。冰糖可以放炒锅中小火加热一会儿（不要炒化了！）就可以轻易砸碎了。 ②高度白酒不要省，提升风味还杀菌，成品吃不出酒味的。