买来新鲜花甲放入盆中，用盐、姜和料酒浸泡一小时让花甲吐沙。
葱、姜、蒜切好备用
起锅放油，油热后放入葱、姜、蒜煸香。
葱、姜、蒜煸出香味后放入豆瓣酱和干辣椒煸炒。
倒入泡好的花甲煸炒至酱汁均匀覆盖每一颗花甲
倒入适量啤酒或料酒，盖上盖子焖煮7-8分钟，翻炒均匀盛盘出锅。
花甲快出锅时也可以放些韭菜或洋葱煸炒出香味更好吃