经典万能「广式月饼」皮

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作者: Chesteprry
可做12个50g,皮20g,馅30g(熟手可皮15g馅35g)

用料

经典万能「广式月饼」皮的做法步骤

步骤 1

把转化糖浆、枧水、油三者加入,搅拌至完全融化、乳化

步骤 2

筛入中筋面粉和奶粉,翻拌至无干粉

步骤 3

盖上保鲜膜醒1-2小时,然后分成12个( 20克一个)

步骤 4

馅料根据自己口味选择,分成30克一个,包入皮(怕沾可以刷一层熟粉)

步骤 5

预热烤箱190度,用准备好的模具压出形状(模具50克)

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步骤 6
步骤 6

放入烤箱190度,烤5分钟后拿出,晾凉10分钟后刷一层蛋液(羊毛刷,不然会上色过重),把烤箱温度调成180度

步骤 7

放入烤箱180度,12-15分钟

步骤 8

彻底放凉后,单独包装(里面放保鲜剂或脱氧剂)

步骤 9

等待几天回油后饼皮变软就可以吃了

菜谱创建时间:2022-08-30 23:00:30
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