为了拍图放了三个茄子，实际只煮了两个
洋葱、蒜切碎，小葱切葱花备用，葱白切末和蒜末放一起
锅中倒入少许油，把花椒爆香捞出，放入葱白和蒜末爆香加入肉末和洋葱一起炒变色，再加入盐，糖、生抽、辣椒面、蚝油拌匀，加少许水煮至入味后加入水淀粉拌匀后盛出备用
茄子对半切开再切成段，用清水浸泡一会儿防止氧化，另起锅放少许油，把茄子紫色那么放入锅中，倒入凉开水，就是漫茄子一半的水，调成中小火慢慢焖煮茄子，煮至用调羹轻压茄子能压扁
然后把刚炒好的肉末放入茄子上，再收干汤汁即可
盛出装盘
如果不喜欢吃生的葱花，在起锅前撒上葱花焖一小会盛出装盘
装盘
装盘
很下饭的茄子
开吃