【阿城的炸薯条】

马铃薯洗净, 连皮用水煮熟。 晾凉后用手剥去外皮。 马铃薯放入碗中, 用器具将其压成泥。 加入鸡蛋、食盐、少许黑胡椒碎和少许十三香粉。 搅拌均匀。

先加入一半量的面粉, 搅拌均匀。 然后根据情况, 分多次逐步地加入少量的面粉, 边加边和面。

直至和成一个柔软且不粘手的面团。

取一部分面团, 揉细揉长, 切成小剂子。 将每个剂子用手搓成薯条大小的形状。

起油锅, 油热后 (将筷子头插入油中, 筷子头周围有小气泡出现即可), 放入薯条坯, 大火炸定形后转中火继续炸至表面金黄。

捞出放在厨纸上沥油。

沥油后装盘。 撒上适量椒盐粉。 趁热享用。