1.开局把鸡爪指甲剪掉洗干净！鸡爪斩成三瓣，再冲洗一遍后放入锅中。锅中放入超过鸡爪的水量，这时候把准备好的料酒、花椒、八角、香叶，全部放入锅中大火煮开。盖上锅盖煮至10分钟左右，把上面漂的浮末清理出来。
‼️将煮好的鸡爪捞出，用冻好的冷水过2遍，将鸡爪带着的脏东西都冲掉。冷水冲干净后，放入冰块中快速冰冻，然后放入冰箱冷藏半小时。鸡爪能Q弹的秘籍！
半个钟后把冰水都倒掉。准备好要放入的调料，柠檬外表皮一定要用盐搓洗再切，2个柠檬🍋1个半切片，留一半用来直接挤汁进去。⚠️注意 柠檬籽要去掉，不然泡久了就苦的很⚠️
把准备好的小米辣，蒜片，姜片，香菜，酱油，陈醋，柠檬，香麻油，糖，盐，芝麻，全部放入。 搅拌一下放入冰箱1小时后就可以吃啦！吃底下的会入味点，每隔1.2个钟翻一下，让全部鸡爪都能浸泡到酱汁～
这样就大功告成啦！真的很好吃❤️不能吃辣的朋友第二天喉咙爆炸了😅能吃辣不能吃辣的都沉默了 我总共放了4辣椒儿 大家伙自己斟酌～