新鲜活虾剥壳、去头去虾线后，将虾肉剁成细蓉。
在虾肉蓉中加入料酒和白胡椒粉去腥味，再加入一勺淀粉，搅拌均匀成黏状虾肉泥。 （我这边用的是闽正虾滑，可以省去制作虾滑的步骤。）
碗里打两颗鸡蛋，打散。平底锅刷油加热，倒入鸡蛋液，小火摊成蛋饼，切条备用。
取锅加水烧开，转小火，用勺子将虾肉泥舀成块状，煮3分钟左右。
放入鸡蛋条、紫菜，再煮1分钟左右，撒上葱花即可装盘。