一、准备食材 1、田螺肉加入两勺淀粉，两勺料酒，少许食盐，使劲抓洗几分钟，洗去粘液和腥味，再用清水冲洗干净。 2、将田螺肉改刀成片（如果是小的田螺肉则省略这步）。 3、红辣椒切碎，姜蒜切沫，韭菜切段，紫苏切段。
二、下锅炒制 1、锅烧热，小火下田螺肉片慢烧，干烧炒干水分去除腥味，倒出。 2、洗干锅，烧肉放入猪油，放入姜沫，再倒入田螺肉爆油翻炒一会。 3、加入一勺料酒翻炒几下，加入大蒜沫、红椒碎翻炒一会。 4、加少许盐、干辣椒粉、味精、胡椒粉翻炒均匀。 5、滴入几滴生抽，再加入紫苏、韭菜翻炒几下即可出锅装盘。