绿豆沙馅:咸甜鲜香、松软绵滑

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作者: 阿李厨房
这个绿豆茸馅,不放咸蛋黄,就叫“豆茸馅”,如果,加了咸蛋黄,就该叫“冶茸馅”了,咸甜鲜香、松软绵滑,稍稍带有一些颗粒感,不会有太过分的幼滑,属于比较老派的馅料。 现在的小屁孩都比较喜欢的带有奶香味的馅心,那就可以通过加入黄油、奶粉来增添这种风味。同时,也可以加入少许的咸蛋黄或者肉松这些咸香材料来中和其中的甜腻感。

用料

绿豆沙馅:咸甜鲜香、松软绵滑的做法步骤

步骤 1

清洗干净,泡发好的绿豆跟咸蛋黄一起蒸30分钟。

步骤 2

按视频炼出葱油

步骤 3

逐一放入材料炒干即可

步骤 4

奶香味的以同样炒干

步骤 5

这些自制馅料,没有山梨酸钾、脱氢乙酸钠之类的加持。阿李不建议长期保存,趁热放进冰箱冷藏可以放个3-5天吧,放凉了再进冰箱冷藏,或许,就只能保鲜2-3天了。冷冻了可以长期保存,但又可能会造成风味流失,或者,解冻的过程吸水,导致质地改变。最好,还是现做现用,一次用完。 下期,咱们再来研究一下 怎么样,通过精确计算皮馅的用量,一次性把这些绿豆馅用完。

菜谱创建时间:2022-09-04 07:48:48
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