梅菜扣肉

五花肉加葱姜干辣椒料酒煮半小时。

煮好的肉皮的部分用牙签扎洞，锅中放油肉皮朝下炸金黄即可取出用开水泡十分钟，然后切片。

肉加姜末生抽老抽、料酒、胡椒粉、小许糖 ，一点耗油拌匀。

梅干菜泡半小时洗四五遍，锅中不放油加入梅干菜干辣椒炒去水份即可。

肉皮朝下码入盆中，剩下的汤汁拌入梅干菜，再把梅干菜码在肉上，放锅蒸两小时即可。