准备一包一斤的肋排，（也可以菜市场买新鲜的）解冻切成需要的小块备用
加入花椒若干，姜3片，料酒少许，放一起炒水，五分钟左右
焯水捞起洗净备用
锅内放入油，油热后放去白糖翻炒化开，加入蒜和红辣椒爆炒出香味，接下来放入晾干备用的肋排（一定晾干哦，有水分容易溅到油而且炸不好）
翻炒至两面金黄即可
加入生抽3勺，老抽2勺，葱段3，红辣椒若干，水（视情况而定）一起炖，我是用炒菜的锅炖的，所以中间加了几次水，全程用小火炖了1个小时才烂但是有一点嚼劲的那种口感很哇塞！ 要是用砂锅或者压力锅炖就在加料的步骤那里倒入砂锅或者压力锅就行，不过就不需要加多少水了，因为不像炒菜锅那样水会煮少
中途我扔了三片酱油色豆干进去（三片豆干每片切成4方格，真的超级入味啦，可根据自己喜好加食材啦）总共炖了一个小时出锅啦
注意咸淡，中途我有加盐步骤里没写，根据个人口感选择啦，一定要注意火候哦，小火慢炖，爆炒至两面金黄再加入料，真的汤汁好绝，浓郁爽口，拌饭简直了，这口感堪比外面了，而且自己做的吃起来比较满足，个人觉得比炸的好吃