田螺用钳子夹掉屁股尖，多洗几遍，加料酒，1片姜片焯水2分钟左右捞出
姜，蒜，小米辣，泡椒切末，热锅加油，加上述材料炒香，再加田螺爆炒，加剩余调料翻炒，淋入料酒
加水盖盖闷煮一会儿，让田螺吸收味道
大火收汁即可，最后再淋入一点辣椒红油即可出锅。