云腿丁我买的康云特云腿丁，肉的颗粒比较大，肥瘦适中，不过比较咸，所以需要自己调味。将云腿馅的所有材料倒进云腿丁里，搅拌均匀冷藏过夜备用。
搓成30克一个，放冰箱冷藏。
云腿皮：1、将材料A放一起揉匀，这时面团会很稀，这是正常的哈。揉到面团能成团就行，建议厨师机揉。2、将材料B加入材料A里继续揉（分三次加入），揉至面团将油全部吸收。3、再加入材料C继续揉。4、最后加入材料D揉成面团。
云腿皮揉好之后静置2小时，也可头天晚上揉好放冰箱冷藏（如果夏天请放冰箱静置，不要放室温），将皮分为30克一个。
按圆放入云腿馅。
用虎口慢慢往上推，直至封口。
这样烤的时候不会裂口。
用红色素加水稀释，再铺上化妆棉或者厨房纸在稀释的红色素上，用印章沾一下然后印上去。注意⚠️包好的云腿月饼不需要单独压扁，印的时候稍微压一下就行。
烤箱180度预热。
180度20-25分钟，我是用的风炉。如果平炉的话可以试试190-200度20分钟，中途一定要观察颜色。
烤成图片的颜色就差不多啦！拿到晾网上放凉即可装袋密封。
这样做出来的云腿月饼皮又香又酥，里面的云腿馅咸甜适中，且有大颗粒的云腿丁，口感真的超好！
冷了之后皮没有才出炉那么酥，有条件的可以复烤一下，马上恢复最佳口感。
一口气炫两个简直轻轻松松！
1、材料里面的臭粉一定不能少！！！ 2、还有，臭粉打开的时候建议闭气，一定不要深呼吸，相信我！ 3、云腿丁比较咸，大家在调味的时候可以尝一下，毕竟每个人口感不一样，觉得咸了就加蜂蜜和熟面粉。 4、熟面粉就是开小火炒到面粉微微变黄，能明显闻到面粉香味就行。