准备食材
鸡腿去骨，切3cm左右块，冲洗干净
冷水下锅，加入葱姜料酒，大火烧开焯水
撇干净浮沫后捞出鸡块控水备用
番茄洋葱青椒分别洗净切块，蒜切末
找一个小碗，加入2勺生抽，1勺耗油，少许糖，胡椒粉调匀，料汁就准备好了
起锅烧油，先炒香蒜末
倒入鸡块翻炒，炒干水汽
加入一勺郫县豆瓣酱
炒出香味后，加入番茄翻炒至变软出汁
加入洋葱和料汁炒匀
加没过食材的水，大火烧开后转中火盖盖子焖8分钟
加入青椒和孜然粉炒匀，大火收汁即可
汤汁记得多留一点，真的巨下饭！
鸡腿肉比较嫩，怕胖的话可以去皮，换成鸡胸也可以，时间不用焖那么久。 如果番茄成熟度不够的话，可以再加一勺番茄酱调味。 出锅前尝尝咸淡，基本不用额外放盐了。 孜然粉是灵魂！别省，如果有孜然粒也很好。