心舌先用冷水煮一遍（水开后3分钟），捞出刮干净舌苔，洗干净重新接水再煮一遍，煮的时候加入生姜及各种大料和臻鲜本味料酒，20-30分钟。
煮心舌期间准备各种调料和配菜。
提前调好酱汁，酱油、醋、盐巴、味精、白砂糖、花椒粉、芝麻油、红油、蒜泥、小米辣碎、大葱头、香菜（不喜欢的可以不加），倒在摆盘后的心舌上，搅拌均匀即可。 麻辣开胃，下酒下饭的一道家常美食。