马鲛鱼切块，取出内脏，洗干净血块。连着脊椎骨的血块特别腥，要重点抠掉。 鱼块沥干水后，倒入味啉，撒上盐，拌匀腌渍半小时以上。 柠檬切片。
烤盘里垫上铝箔纸，刷上一层油，放上鱼块，鱼块上也刷一层油，再放柠檬片。
烤箱上层200度，下层200度，预热10分钟。鱼放进中层烤20分钟。 翻面，再烤20分钟。
出炉摆盘，撒上黑胡椒粉。开吃！