这种野生鱼，晒出来很香。去鳞，去内脏。
必须要有这种泡酸笋的水，（这就是为何晒咸鱼没有苍蝇的秘诀）这样晒出来的鱼干又香又好吃。
看鱼的多少，盐的话我都是适量洒点，让鱼全身都有薄薄的一层盐就可以了，如果放太多鱼干也很咸的，然后放适量的酸笋水，这种放一两二两水都够了。然后放冰箱腌制一晚上，在太阳底下晒，一般晒两三天就可以了。如果阴雨天可以放冰箱，有太阳再晒就可以了。
最后晒成这样八九成干的就可以了，太干也不好吃。吃不完的放冷冻，放一年都没有问题。