鸡全腿拆分，切块，先用臻鲜本味糯米料酒腌上去腥。
香菇清洗切好，配料，蒜，姜丝，小米辣也切好。
找一个大一点的容器开始调酱汁。 酱汁：糖半勺（普通的小盐勺），生抽一勺（图上的勺子），老抽一勺（图上的勺子），蚝油3分之2勺（图上的勺子），臻鲜本味糯米料酒（图上的勺子），腐乳两块（因为用的腐乳不大所以两块），蒜，姜，小米辣。 酱汁搅拌均匀。
腌好的鸡腿肉单独拿出来冲洗一下，微微控干，鸡腿肉放进酱汁里面搅拌均匀之后加入一勺芝麻香油，再次搅拌均匀。 （腌过鸡腿肉的料酒倒掉，不要使用，千万不要一起倒进酱汁里面。）
加入香菇，再次搅拌均匀，腌制15分钟。
蒸锅里的水开了之后，再放入装香菇和鸡腿肉的盘子，开始蒸15分钟。 蒸到鸡腿肉熟了就可以吃了。
家里没葱了，就切了点青辣椒丝装饰下。
这么下饭的菜，这时候需要一碗白米饭，开吃。
1.鸡肉做好去腥就没问题了。 2.没有加盐，因为酱料里面的各种调料都有咸味，加起来就够咸的了。 3.如果用的是大块的腐乳，就放一块。