主要食材合影。黄鱼洗净沥干。排骨浸泡半小时左右，泡去血水，洗净沥干。冬瓜去皮切块。
黄鱼两面斜切几刀，用盐内外抹匀，放冰箱冷藏15分钟以上。
番茄切块，生姜切片，年糕切块。咸菜切成细末。
小火将珐琅锅烧干水分，倒入食用油，加入姜片，慢慢激发姜片香味。
加入沥干水的排骨，慢慢煎出油分。
煎至排骨略带焦黄。
加入擦干表面水分的黄鱼。将锅略微倾斜，用大勺子舀起油浇到黄鱼表面，这样就不用给黄鱼翻面啦！
等黄鱼表面都煎得略带焦黄，加入番茄、冬瓜和咸菜，倒入米婆婆料酒。
倒入没过食材的清水。加盖炖十来分钟。
开盖加入年糕片。加盖煮至年糕变软。
开盖撒葱花。尝咸淡并视情适当调整。
汤浓味美，有荦有素有主食。
不用再额外加提鲜的调料了。已经足够鲜味了。