所有食材准备好，我买的梭子蟹不大，清洗干净后，去壳去腮后剁成两半，如果梭子蟹比较大，剁成四半。
大葱、香芹切段，红辣椒、蒜各切两半，姜切片，青椒切滚刀备用
壳蟹分离
处理好的一半螃蟹，切口面用淀粉封口，全部处理好码放在盘子里等待片刻让淀粉结块
大虾开背挑掉虾线
锅里倒入油，油热改小火，把蟹淀粉封口处在油里煎一下，待封口处结块就可以捞出，把蟹壳也煎一下
全部煎好后装盘子里
最后把大虾也煎一下
锅里留油
把葱姜蒜红辣椒倒入油里爆香
加一小把花椒
在油里爆香
加入两勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱翻炒一下
加入一大碗水
把煎好的蟹和大虾倒入锅里
倒入两勺米婆婆臻鲜本味糯米料酒去腥提鲜。臻鲜糯米料酒配料只有糯米、酒曲、水和食用盐，真正的健康料酒，开盖扑鼻糯米酒香，真心推荐
加入三勺生抽
加一勺糖提鲜
翻炒一下
加入年糕翻炒两分钟至年糕熟
加入青椒
出锅前倒入香芹翻炒一下，即可出锅。
出锅装盘撒上小香葱就可以开吃啦！
1、梭子蟹小就用四只，梭子蟹大用两到三只即可，加入年糕和虾份量真的很大，当然也可以只用梭子蟹，多少看自己需求 2、郫县豆瓣酱不可少，糖也是要的 3、香芹一定要最后加，且加上后翻炒一下就出锅，不要时间长，否则烂软不好吃 4、没有香芹也可以放香菜